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前 言 

本標(biāo)準(zhǔn)自實施之日起代替GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,GB11673-1989《含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》同時廢止。 
本標(biāo)準(zhǔn)與GB11673-1989相比主要修改如下： 
――按照GB/T1.1-2000對標(biāo)準(zhǔn)霰靖袷澆行了修改； 
――對原標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、適用范圍進(jìn)行了修改，增加了原料衛(wèi)生要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、包裝、標(biāo)識、貯存及運輸要求； 
――參照GB4810增加了總砷指標(biāo)；參照GB14935修改了鉛指標(biāo)； 
――原標(biāo)準(zhǔn)中糖精鈉和增稠劑指標(biāo)要求按本標(biāo)準(zhǔn)4.2規(guī)定執(zhí)行； 
――將“脂肪”指標(biāo)使用范圍修改為“僅適用于以鮮奶為原料制成的含乳飲料”。 

本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部提出并歸口。 
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國衛(wèi)生部批準(zhǔn)。 
本標(biāo)準(zhǔn)起草單輳荷蝦Ｊ惺稱肺郎監(jiān)督檢驗所、杭州娃哈哈集團(tuán)有限公司、北京衛(wèi)生防疫站、天津市衛(wèi)生局公共衛(wèi)生監(jiān)督所、遼寧省衛(wèi)生監(jiān)督所。 
本標(biāo)準(zhǔn)起草人：須欣、王美玲、余挺、崔春明、王旭太、梁進(jìn)、張正。 
本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： 
原標(biāo)準(zhǔn)于1989年首次發(fā)布。本次為第一次修訂。 
含乳飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 

1范圍 
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了含乳飲料的的指標(biāo)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求和檢驗方法。 
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應(yīng)風(fēng)味的含乳飲料。 

2規(guī)范性引用文件 
下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨 
后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)殺曜即锍尚議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 
GB191 包裝儲運圖示標(biāo)志 
GB2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 
GB/T4789.21 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 冷凍飲品、飲料檢驗 
GB /T5009.5 食品中蛋白質(zhì)的測定 
GB /T5009.6 食品中脂肪的測定 
GB /T5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 
GB /T5009.12 食品中鉛的測定 
GB /T5009.13 食品中銅的測定 
GB7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) 
GB12695 飲料廠衛(wèi)生規(guī)范 

3指標(biāo)要求 
3.1原料要求 
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 
3.2感官指標(biāo) 
應(yīng)具有加入物相應(yīng)的色澤、氣味和滋味，無異味、質(zhì)地R勻。無肉眼可見的外來雜質(zhì)。 
3.3理化指標(biāo) 
理化指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定 
表1理化指標(biāo) 
項 目 指 標(biāo) 
蛋白質(zhì)，g/100ml ≥ 1.0 
脂肪a， g/100ml ≥ 1.0 
總砷（以AS計）， mg/L ≤ 0.2 
鉛（Pb），mg/L ≤ 0.05 
銅（Cu），mg/L ≤ 5.0 
a 僅適用于以鮮奶為原料 
3.4 微生物指標(biāo) 
微生物指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。 
表2 微生物指標(biāo) 
項 目 指 標(biāo) 
菌落總數(shù),cfu/ml ≤ 10000 
大腸菌群,MPN/100ml ≤ 40 
霉菌，cfu/ml ≤ 10 
酵母，cfu/ml ≤ 10 
致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 

4.食品添加劑 
4.1食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 
4.2食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。 

5.食品生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求 
應(yīng)符合GB12695b規(guī)定。 

6 包裝 
包裝容器和材料應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。 

7 標(biāo)識 
定型包裝的標(biāo)識要求應(yīng)按GB7718規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品的外包裝箱標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。 

8貯存及運輸 
8.1 貯存 
成品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發(fā)、易腐蝕的物品同處貯存。 
8.2 運輸 
運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異s或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運輸。 

9.檢驗方法 
9.1 理化指標(biāo) 
9.1.1蛋白質(zhì) 
按GB/T 5009.5規(guī)定的方法測定。 
9．1．2脂肪 
按GB/T 5009.6規(guī)定的方法測定。 
9.1.3鉛 
按GB/T5009.12規(guī)定的方法測定。 
9.1.4總砷 
按GB/T5009.11規(guī)定的方法測定。 
9.1.5銅 
按GB/T5009.13規(guī)定的方法測定。 
9.2微生物指標(biāo) 
按GB/T4789.21規(guī)定的方法檢驗。 

頒發(fā)日期:2003年9月24日