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原載《中國食品報(bào)--添加劑•原配料》2007年9月4日 8版《泰康科技論壇》專欄
所謂飲用型酸奶是指發(fā)酵好的凝乳，經(jīng)調(diào)配、攪拌并經(jīng)低壓均質(zhì)，使產(chǎn)品的粘稠度大大降低，由凝固狀f半凝固狀變成流體狀，可以直接飲用的酸奶產(chǎn)品。它是屬于調(diào)味酸牛奶的一種，在國外已經(jīng)很普遍，但由于國內(nèi)生產(chǎn)該類型產(chǎn)品的廠家并不多，而該產(chǎn)品有其獨(dú)特的優(yōu)勢，故在本欄中加以介紹。
一、特點(diǎn)
一般的純酸牛奶或調(diào)味酸牛奶，其特點(diǎn)是