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輕奢美食與小規(guī)格產(chǎn)品：

       包裝上注明高端宣稱(chēng)的蛋糕和烘焙甜食新品仍是小眾品類(lèi)，但由于消費(fèi)者對(duì)日常輕奢美食的不斷追求，這些產(chǎn)品已成為創(chuàng)新的焦點(diǎn)。同時(shí)，小規(guī)格產(chǎn)品似乎醞釀出新的蛋糕和烘焙甜食消費(fèi)場(chǎng)景。

早餐烘焙糕點(diǎn)和價(jià)值認(rèn)證

       各品牌正鎖定早餐場(chǎng)景，嘗試挖掘烘焙甜品的魅力，讓人們通過(guò)調(diào)動(dòng)味蕾開(kāi)啟美好的一天。各品牌也在包裝上更清晰地傳達(dá)增值屬性，以吸引更多精打細(xì)算的消費(fèi)者。

早餐烘焙糕點(diǎn)和價(jià)值認(rèn)證

      2023年，季節(jié)限定產(chǎn)品在所有蛋糕、酥皮糕點(diǎn)和甜食新品中的占比為17%。近年來(lái)，季節(jié)限定細(xì)分品類(lèi)中的高端產(chǎn)品的占比穩(wěn)步增長(zhǎng)。這表明，品牌可以借助季節(jié)性慶?；顒?dòng)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)蛋糕時(shí)進(jìn)行消費(fèi)升級(jí)。其中許多新品是具有新穎風(fēng)味的傳統(tǒng)慶祝蛋糕，或者采用季節(jié)限定風(fēng)味的年度熱銷(xiāo)產(chǎn)品。

季節(jié)限定新品突出高端特質(zhì)

     消費(fèi)者越來(lái)越多地尋求不同尺寸的蛋糕，以適應(yīng)各種消費(fèi)場(chǎng)景。例如，在生日或周年慶典等特殊場(chǎng)合，以及圣誕節(jié)等季節(jié)性慶?；顒?dòng)中，整個(gè)蛋糕會(huì)成為眾人關(guān)注的焦點(diǎn)以及共同分享的美食。蛋糕和烘焙甜點(diǎn)讓人們意識(shí)到不僅要慶祝重大場(chǎng)合，較小的場(chǎng)合以及生活中的一些“小確幸”也值得慶祝，因此迷你或一口量的產(chǎn)品形態(tài)蘊(yùn)含潛在的市場(chǎng)機(jī)遇。

品牌可以利用小規(guī)格蛋糕幫助消費(fèi)者控制卡路里攝入量，獲得適度縱享，同時(shí)也可以鼓勵(lì)新的消費(fèi)場(chǎng)景——例如下午茶或夜宵點(diǎn)心。

     在家中吃早餐的消費(fèi)者大多傾向于選擇飽腹感強(qiáng)的即食食品。包裝面包和烘焙甜食是最受消費(fèi)者喜歡的周末早餐。

尤其是在周末場(chǎng)景，通過(guò)創(chuàng)新的風(fēng)味和形態(tài)為早餐帶來(lái)驚喜的烘焙甜品能夠吸引消費(fèi)者的興趣。這與消費(fèi)者在休息日更愿意嘗試時(shí)髦且適合在網(wǎng)上曬照的早餐有關(guān)

定位早餐場(chǎng)景的烘焙甜食產(chǎn)品宣傳便捷、健康和縱享

     消費(fèi)者對(duì)高端這一概念的認(rèn)知在不斷變化。就食品飲料而言，許多消費(fèi)者尋求高性?xún)r(jià)比特征（如口味、品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)或耐用性），也有消費(fèi)者尋求通過(guò)縱享或?qū)袤w驗(yàn)建立情感聯(lián)系。

為了響應(yīng)這一趨勢(shì)，烘焙甜食生產(chǎn)商最近致力于在包裝上更明確地傳遞高性?xún)r(jià)比優(yōu)勢(shì)。

產(chǎn)地、天然原料和驚喜風(fēng)味可幫助品牌增強(qiáng)價(jià)值主張

品牌革新/創(chuàng)新：Open Secret推出“健康布朗尼

      在印度，Open Secret為2022年情人節(jié)推出了健康巧克力杏仁布朗尼（Un-Junked Choco Almond Brownie）產(chǎn)品。這款無(wú)負(fù)罪感布朗尼采用粗糖、可可和牛奶制成。制造商表示，“打造健康布朗尼的公開(kāi)秘密是剔除精煉糖、普通面粉和棕櫚油”。

      該限量版布朗尼可通過(guò)加熱來(lái)增強(qiáng)松軟粘稠的質(zhì)地，從而最大程度地提供縱享感。由于消費(fèi)者在選擇烘焙甜食產(chǎn)品時(shí)越來(lái)越有意識(shí)，能夠平衡健康與縱享感的創(chuàng)新產(chǎn)品可能會(huì)受到更廣泛消費(fèi)群體的追捧。