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液態(tài)奶制品近年來在國內(nèi)的發(fā)展態(tài)勢迅猛，產(chǎn)量逐年大幅度攀升，成為中國乳制品市場的主導(dǎo)產(chǎn)品，并以不斷增加的產(chǎn)品品種和產(chǎn)量占得更多的市場份額。產(chǎn)品的質(zhì)量和口味是企業(yè)取得競爭優(yōu)勢的重要法寶，而功能性食品添加劑對改善液態(tài)奶的產(chǎn)品質(zhì)量，提高感官品質(zhì)起著重要的作用。
功能性食品添加劑是由乳化劑、親水膠體、鹽類等多種單體添加劑構(gòu)成的復(fù)配產(chǎn)品，在液態(tài)奶制品中主要起乳化脂肪和穩(wěn)定蛋白的作用。并賦予液態(tài)奶產(chǎn)品圓潤的奶油感，增加奶的固有香氣和滋味，可有效改善各種奶產(chǎn)