葡萄汁粉
美國克里斯塔爾斯國際公司開發(fā)生產(chǎn)葡萄汁粉新產(chǎn)品,商品名為CrgsTalsTM,由天然成分深紫色+葡汁粉71%(固形物)組成,固形物成分中含有高抗氧化作用的Vc,該保健產(chǎn)品有增強心血管功能、強化營養(yǎng)功能及抗病防病功能。
CrgsTalsTM采用冷凍干燥法咴歟在無氧條件下用非熱處理法連續(xù)生產(chǎn),經(jīng)干燥后產(chǎn)品含水量僅2.5%以下,產(chǎn)品耐藏保質(zhì)性好,在21℃以下可保存2年,廣泛應(yīng)用于焙烤食品、嬰兒食品、冷凍食品、營養(yǎng)輔助食品、飲料、沙司、浸漬食品及混合乳制品中。
椰漿粉
菲律賓利用椰子精汁制成椰漿粉,為天然不含防腐劑與人造著色劑的新型食品添加劑,賦予食品椰子類產(chǎn)品純天然風味與更佳口感,可加到咖喱、椰飯、甜品、餅干、布丁、椰子果漿、糕點、面包、飲料、冷飲品、蛋糕、巧克力、糖果、奶茶、調(diào)味料等食品中。
椰漿粉制造是用新鮮椰果去除椰殼、椰皮后的椰肉、除去炷ぃ加以破碎、榨汁,高溫干燥處理加工成白色粉。椰漿粉加工要求嚴格,整個操作在無菌化條件下進行,采用的是先進的高壓瞬間滅菌設(shè)備。使用新鮮椰果,從采摘后到加工產(chǎn)品時間不超過2小時。產(chǎn)品應(yīng)用廣、市場潛力大。
兒茶素純品
上海諾德生物實業(yè)有限公司開發(fā)生產(chǎn)天然高活性兒茶素純品,純度高達99%,可作醫(yī)藥、食品的添加劑,有抑制和抵抗病毒細菌、抑制和預(yù)防心血管病、預(yù)防和消滅癌細胞、預(yù)防和治療鍶、鈷等輻射危害、延緩衰老等效用,還有除臭、防褪色、降血脂、降血壓、減肥、
防糖尿病、防血栓、解毒、治牙周病、防曬、防皮起皺紋功效,應(yīng)用于飲料、糖、谷物、乳品、調(diào)味品、營養(yǎng)品、減肥食品等中作營養(yǎng)劑、保鮮劑、抗氧化劑、除臭劑等。
羅漢果苷糖
美國寶潔公司以羅漢果為原料提取得到羅漢果苷糖,是一種高甜度低熱量甜味劑,其甜度為蔗糖的300―350倍,熱量僅為蔗糖的1/5。該苷在水中溶解性好,熱穩(wěn)定性高,在100℃水溶液中很穩(wěn)定,120℃高溫下也不會破壞。它不被微生物發(fā)酵,因此有利于食品的加
工與儲存。可直接沖飲或作醫(yī)藥品、保健食品、食品的甜味劑,是糖尿病人、肥胖癥、高血壓、心臟病患者最適用的甜味劑及保健品。
羅漢果苷糖提?。毫_漢果清洗→去皮核→用去離子水提取→酶解→酸化→勻漿→過濾→濃縮→干燥→大孔徑樹脂純化→進一步精制→羅漢果甜苷提取物(成品)。
乳清蛋白
乳清蛋白有良好的成膠性、水中分散性及乳化穩(wěn)定性、泡沫穩(wěn)定性,營養(yǎng)價值也高,是所有天然蛋白中支鏈氨基酸―氨酸、異亮氨酸、纈氨酸含量最高的;還含有含硫氨基酸半胱氨酸、蛋氨酸,能維持人體的抗氧化劑水平;含有精氨酸、賴氨酸,能刺激生長激素生長,
減少脂肪,增強肌肉;含有谷酰胺,能預(yù)防過勞造成的免疫力下降;乳清蛋白中含高生物鈣,每100g中含800mg鈣。乳清蛋白高營養(yǎng),易消化,多功能,益健康,是飲料(乳基飲料、運動飲料、茶飲料、益生菌飲料、乳品飲料)的最適用配料,可代替部分脫脂奶粉。
新型糖果脂肪
巴西圣保羅大學研究從樹果Copuassu中提取出新型糖果脂肪Copuassu脂肪,具有多晶型的特性,在溫度24―25℃可產(chǎn)生晶體,有的甘油三酯量接近可可脂,可代替可可脂添加到巧克力中。它能使巧克力更柔軟,還能提高其質(zhì)量。
米制糖漿系列甜味劑
美國利用精白米、糙米或有機米為原料,用酶解法制成米制糖漿系列產(chǎn)品。產(chǎn)品有(1)DE值(葡萄糖)26的糊精糖漿,黏度高,只有細微甜味,有黏著性。應(yīng)用于擠壓加工的膳食纖維和冷凍甜食的制作,可提高其凍結(jié)點;(2)DE42―50的高麥芽米制糖漿,含高麥芽
糖,應(yīng)用于擠壓加工的食品及硬糖、糕點、甜食中,口感潤滑、爽口、味甜;(3)DE42―60的米糖漿,作大豆飲料、糕點類、早餐谷物與焙烤類制品,有良好甜味與潤じ?;?)DE70的高葡萄糖米糖漿,黏度低,應(yīng)用于早餐谷物、沙司、調(diào)味料及大豆制品中作甜味劑,
又有降低凍結(jié)點效果。
花生種皮提取物
日本常磐植物化學研究所開發(fā)從花生種皮中提取加工成粉末狀的花生種皮提取物,并應(yīng)用于食品和飲料中作功能性食品材料?!≡摦a(chǎn)品含有藤黃菌素、蘆丁、異鼠李醚配糖體等黃酮化合物和β-谷甾醇及其配糖體、原花青素甙等多種活性成分,有抗氧化作用、阻礙透明質(zhì)酸酶作用、阻礙蛋白質(zhì)糖化反應(yīng)和抗艾滋病作用等。其中阻礙透明質(zhì)酸酶作用可有效防治花粉癥、過敏性皮炎和風疹塊等過敏疾病。產(chǎn)品受到國際〕」刈。
行業(yè)動態(tài)
八種新型食品添加劑研發(fā)一覽