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行業(yè)動態(tài)
方便面廠長自曝生產(chǎn)黑幕:死豬熬油制成調(diào)料包
發(fā)布日期:2005-09-30 00:00:00    瀏覽次數(shù):1534    [ | | ]    
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回鍋面將被二次利用

                地溝油被提煉再次用于生產(chǎn)


工人未做健康檢查,徒手翻放垃圾?營養(yǎng)?

  他將我們領(lǐng)到車間外的地溝,掀開地溝上的木板,一股惡臭撲鼻而來,地溝內(nèi)一團乳白色的油團飄浮在一堆垃圾中。這就是地溝油。

  撰稿/楊 江(記者)

  河南省信陽市淮濱縣一名叫符浩的33歲農(nóng)婦前幾天坐著自行車,丈夫載著她在崎嶇的

  鄉(xiāng)間小道趕了兩個小時,到了幾十里外的縣城。這是符浩有生以來第二次進城,在從縣人民醫(yī)院復(fù)診出來后,她在一名讀過一點書的熟人的指點下有些忐忑地給記者打了個電話。

  幾天前,她因忙于農(nóng)活,顧不得淘米煮飯,便花一元錢到村口的小賣部買了兩包方便面。符浩說,除了給小孩子買幾包方便面做零食外,村里的大人們平時并不舍得吃方便面,只是到農(nóng)忙季節(jié)買幾包,圖個方便。

  符浩下午吃下了這兩包方便面,當時只是覺得味道有些怪,浮在水面的那層油似乎有點澀。到了晚上,她的肚子就開始一陣陣疼痛,繼而開始嘔吐,痛苦了一個晚上后,第二天一早,她被送到了縣人民醫(yī)院。醫(yī)生說符浩吃了不干凈的食物引發(fā)了急性腸炎。

  花1000多元治好病后,符浩向方便面的生產(chǎn)商提出了維權(quán)交涉,并向記者作了反映,以期得到輿論的監(jiān)督。

  方便面的生產(chǎn)廠家在河北省邢臺市隆堯縣東方食品城,出乎我們意料的是,廠長痛快地承認了產(chǎn)品的問題,并將方便面行業(yè)的黑幕一股腦都揭露給了我們。

  他成了一個自曝黑幕者,因此我們有義務(wù)將其藏于幕后,以防他遭受不必要麻煩。我們姑且將其稱為賈廠長,此為化名。

  骯臟的生產(chǎn)線

  “我是一個只識字卻不會寫字的大老粗。”這是賈廠長的開場白,“有啥說啥”。隆堯縣東方食品城是方便面知名品牌“華龍”和“三太子”的基地,1994年,華龍方便面在此建廠投產(chǎn),此后,當?shù)匾恍┤舜蚱稹叭A龍”的主意,他們低價購進二手的方便面生產(chǎn)線,然后花重金聘請華龍方便面廠的技術(shù)人員。

  至2000年左右,“華龍”附近已經(jīng)有了七八家小方便面廠,賈廠長便在此列――

  “華龍”有上百條生產(chǎn)線,我們這種小廠只有兩條,投資一百多萬元就可以投產(chǎn)。因為合伙人之間鬧矛盾、經(jīng)營不善等原因,有的小廠已經(jīng)虧本倒閉,現(xiàn)在只剩四五家。這個廠是我租來的,年租金20多萬元,原來的老板就是因為經(jīng)營不善干不下去了。但是我之前是做糧食生意的,并不懂方便面的門道,怎么辦?

  我挖來“華龍”的一個技術(shù)員,給他每個月4000元的工資,他在“華龍”只是一個小角色,到了我這里就是一人之下、眾人之上,工資又多,所以他很樂意。

  到現(xiàn)在我對方便面的生產(chǎn)工藝還是不懂,但是不要緊,生產(chǎn)上的事情全都交給他,他照著“華龍”這個大葫蘆畫小瓢,我只管收錢。

  是的,照葫蘆畫瓢,這里的小廠都這樣,生產(chǎn)出來的方便面模仿“康師傅”、“華龍”還有“三太子”的,只要看上去像方便面也就夠 。

  我這兩條生產(chǎn)線,一條日產(chǎn)量3萬包,一條日產(chǎn)量是5萬包,三四十個工人就夠了。說白了,除了兩條生產(chǎn)線,我這家廠什么都沒有。

  我們這些小廠哪家有化驗室?!“華龍”開在隆堯,員工大多都是本地人,我們這些小廠基本都有親戚在“華龍”工作。

  一般我們是不會對產(chǎn)品進行化驗的,除非看到面塊的顏色不對勁。我們這些小廠多少都有一點關(guān)系能通到“華龍”或者“三太子”的化驗室,給一點小意思,也就幫著化驗了。

  賈廠長帶我們進廠房一邊參觀一邊講解黑幕,他首先帶我們到了面粉倉庫,他說,小廠用的面粉要么是最次等的,要么甚至是來路不明的。

  面粉倉庫隔壁就是流水線車間,里面悶熱得令人透不過氣,20多個女工正在徒手作業(yè)。幾乎每個人的面孔都是紅撲撲的,汗流浹背。

  方便面生產(chǎn)工藝其實并不復(fù)雜,配好的面粉經(jīng)過簡單的和面、軋面、切絲、裝盒撓駝ā⒎綹珊缶涂梢園裝進箱,整個過程不過10分鐘。

  在軋面處,我們很清晰地看到面團上成片的灰色污漬,然而賈廠長卻說這是小意思,牛奶存在回鍋奶,方便面同樣存在回鍋面,也就是將調(diào)制失敗,本應(yīng)淘汰的面團混進新面進行二次調(diào)制。

  無論是油炸前的暮謝故欠綹珊蟮陌裝,女工們都沒有戴手套和口罩,抹過汗水的手直接與面團接觸?!皼]有一個人做過健康檢查?!辟Z廠長一語道破“天機”。

  面塊在包裝前還需經(jīng)過一道特殊的工序,那就是在面塊上撒上生產(chǎn)過程中積留的碎面渣?!八械膹S都這樣,所以,你們不管打開哪種方便面都會發(fā)現(xiàn)碎面渣,但大家都以為是運輸過程中擠壓的原因?!?/P>

  車間里蒼蠅飛舞、積水遍地。車間的盡頭,隔著一層塑料門簾就是一個廁所,污漬滿地,惡臭直沖鼻腔令人作嘔,一名工人入廁過后沒有洗手便掀開門簾直接上了生產(chǎn)線。

  “以前我有過一個睦政策,凡是打死一只蒼蠅,獎勵一元,但現(xiàn)在正是方便面的生產(chǎn)高峰期,沒那么多閑工夫了?!辟Z廠長直言不諱。

  地溝油與調(diào)料包

  在成品庫的門口,工人們正忙著往一輛大卡車上裝貨,我們看到方便面的包裝袋顏色艷麗,看上去很能勾起人的食欲,但卻聞到一股很濃的油墨味,難怪我們在農(nóng)村采訪時,聞到一些孩子吃的方便面面塊有股油墨味。

  在對方便面大致生產(chǎn)流程作了一番介紹后,賈廠長又重新將我們帶到了油炸處,“這里才是最大的黑幕所在。”“炸方便面的棕櫚油,沒有任何一家面廠更換過,都成老湯了。不少大企業(yè)也是如此!要換油,整個流水線就要停產(chǎn),誰愿意?!”

  他將我們領(lǐng)到車間外的地溝,掀開地溝上的木板,一股惡臭撲鼻而來,地溝內(nèi)一團乳白色的油團飄浮在一堆垃圾中。

  這就是地溝油。大一點的廠每年要用棕櫚油六七百噸,小廠也需兩三百噸。早幾年,不管渤Щ故切〕В每家的地溝都被附近村鎮(zhèn)的關(guān)系戶承包了,每條生產(chǎn)線下的地溝年承包費是一萬元。

  我這個廠也被一個五十多歲的農(nóng)民承包了,他每年給我六千元,我估計他一年至少可以從我這里賺一萬元,他還承包了其他好幾個廠的地溝呢。

  地溝油收去干嗎?參使,他說是去做肥皂,哈哈,誰信啊。這附近也沒有肥皂廠啊。其實都是弄去重新提煉了,賣給炸油條、炸麻花的,你看附近有很多小食品廠。

  還有些被賣給了小方便面廠,棕櫚油是要進口的,大廠有進口渠道,小廠從哪里弄油?要么是通過大廠的熟人偷偷買點,要么就是買提煉出來的地溝油。棕櫚油貴的七八千元一噸,便宜的四千多,地溝油就更省錢了。

  那個農(nóng)民兩三天來拿一次地溝油,這不,今天早上8點鐘,他就騎著三輪車來過,取走了三大桶地溝油,每桶有三十多斤呢。像他這樣收地溝油的在這一帶不少。

  賈廠長說,這在業(yè)內(nèi)已經(jīng)是一個公開的秘密,他在山西、山東還另外開了兩家方便面廠,也分別有兩條生產(chǎn)線,“也是依附在康師傅這樣的大廠附近,所有的操作和這里一模一樣。三處工廠,六條生產(chǎn)線,每天下來就是30多萬包這樣的方便面。”

  方便面是薄利多銷,賈廠長說,一包面只賺一兩分錢,因此,小廠都竭力減壓成本。他將我們帶到了調(diào)料包倉庫。

  大廠有自己的調(diào)料包生產(chǎn)車間,我們這些小廠沒有,都是從河南進貨,一分錢一包。我告訴你,什么牛肉面、排骨湯面,吃起來是那個味道,其實都是假的,貓膩可多了。

  河南一些調(diào)料包廠實就是小作坊,車間就在農(nóng)家小院里面,很隱蔽。環(huán)境呢比這里可就臟多了,那些洗蔬菜的水黑乎乎的,工人簡單地把菜過一下水就算完事了。

  這些蔬菜你沒有看見,很多都是爛的,用的辣椒啊、姜片啊都是廉價買來的,有些都生霉了,但是這些東西放到油里炸過之后呢根本就看不出來。

  調(diào)料包包裝袋上說是不添加防腐劑和人工色素,其實做調(diào)料的哪有做到的?!去年不是曝光過嘛,河南有家調(diào)料廠,用過期的豆瓣醬生產(chǎn)調(diào)料,為了讓過期的豆瓣醬達到誘人的顏色,廠里讓工人加“日落黃”。

  方便面的味道都在調(diào)料包上,我告訴荊我進的這些牛肉包里面根本沒有牛肉,都是用香精調(diào)配出來的,有些聰明的廠家呢,也會在香精里加上那么一點點牛肉丁子蒙人。

  還有,你看排骨湯,看上去很新鮮,其實他用老母豬肉、下腳料,甚至是死豬來熬油,你哪知道呢。

  賈廠長的倉庫內(nèi)堆著數(shù)萬袋狙的調(diào)料包,天氣悶熱,倉庫內(nèi)卻沒有任何冷藏措施。他說,“調(diào)料包上沒有生產(chǎn)日期,有些已經(jīng)變質(zhì)了,但是仍被放進方便面袋內(nèi)。反正從來沒人來查過?!?/P>

  當?shù)厝耸熘》奖忝鎻S的黑幕,因此,這些產(chǎn)品幾乎都是銷往別的地區(qū),“我們生產(chǎn)方便面的人從不吃。還有個別廠幫人生產(chǎn)假冒三太子方便面、華龍面?!?/P>

  丙毒爭議,呼吁非油炸

  賈廠長腹中無墨,因此,對我們提出的方便面中存在的丙烯酰胺的問題,他無從回答,他甚至不知道丙烯酰胺引發(fā)的爭議眼下恰是食品界爭議最為激烈的。

  丙烯酰胺實為一種化學物質(zhì),它是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料,可以用于污水凈化等工業(yè)

  用途。2005年3月2日,世界衛(wèi)生組織及聯(lián)合國糧農(nóng)組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會警告公眾關(guān)注食品中的丙烯酰胺,呼吁采取措施減少食品中的丙烯酰胺含量。

  這樣做的依據(jù)是,淀粉類食品在高溫(>120℃)烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動物試驗已經(jīng)證明,丙烯酰胺是一種可能致癌物。職業(yè)接觸人群的流行病學觀察表明,長期低劑量接觸丙烯酰胺出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀,伴隨末梢神經(jīng)病,比如手套樣感覺、出汗和肌肉無力等。

  我國衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)0網(wǎng)檢測結(jié)果也顯示,薯類油炸食品中丙烯酰胺平均高出谷類油炸食品的4倍。為此,國家衛(wèi)生部在4月13日發(fā)布了“建議全國消費者避免食用油炸薯片和油炸薯條”的公告。

  業(yè)內(nèi)有人將丙烯酰胺稱為“丙毒”。中國食品工業(yè)協(xié)會科教部副主任張京玉透露,衛(wèi)生部的警告帶來了薯片零售業(yè)績的大幅下滑,前不久南方某知名薯片企業(yè)老總心急如焚找到他,說市場萎縮了70%,該企業(yè)幾十條生產(chǎn)線幾乎癱瘓,一開工就賠錢。

  2005年發(fā)生的“蘇丹紅事件”和洋快餐“薯條丙毒風波”和其它食品安全事件在張京玉看來對中國食品安全是有轉(zhuǎn)折意義的,人們由磽單純地關(guān)注食品是否干凈,開始延伸至對食品是否含有有害物質(zhì)的關(guān)切。

  人們很快注意到這樣一條訊息,由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全研究所提供的資料顯示,在監(jiān)測的100余份樣品中,丙烯酰胺含量較多的食品依次為:薯類油炸食品;谷物類油炸食品:油餅、硤?、麻花、拱?、經(jīng)高溫油炸的方便面等;谷物類烘烤食品:餅干、面包、曲奇、蝴蝶酥等;其他類:速溶咖啡、大麥茶、玉米茶等。

  很快,人們熱議起方便面中含有的丙毒問題。丙毒有致癌性,這已經(jīng)定性,但究竟食用多少可以致癌,這尚未定量。

  2005年9月6日,在中國第一大方便面生產(chǎn)地河南召開了第六屆中國面制品產(chǎn)業(yè)大會。中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院胡小松教授在會上介紹,方便面中的丙烯酰胺含量很低,平均為78微克/千克,遠遠低于世界衛(wèi)生組織每千克食物中不得超過1毫克的標準。

  9月15日,記者北上中屢┮蕩笱В采訪了該院的沈群教授,她表示了同樣的觀點,她介紹,他們曾檢測了康師傅、華龍、統(tǒng)一三個品牌的6種產(chǎn)品,其中丙毒最高含量141.6微克每千克,相比之下,薯片的最高含量則是1250微克每千克。

  “這是因為方便面經(jīng)過油炸的時間短。”沈群說,她認為偶爾食用方便面并無大礙,丙毒千百年來一直存在于人類食品中,就連水中都有。

  就在當天下午,另一名有著10年方便面生產(chǎn)經(jīng)驗并曾在國內(nèi)多家知名方便面廠工作多年的陳先生對記者表示了另一種理解。他說:“專家都在回避一個話題,那就是如果長期食用含有丙毒的方便面,情形如何?我承認偶爾食用無礙,但如果毒性在體內(nèi)日積月累呢?”

  去年曾有媒體報道,因癌癥死亡的年輕人越來越多,消化系統(tǒng)癌癥是年輕癌癥患者的第一大殺手,胃癌、腸癌、食道癌,尤其是胃癌,發(fā)病率最高。該媒體報道南京軍區(qū)南京總醫(yī)院腫瘤科曾收治一個14歲的小女孩,她特別喜歡吃方便面,干吃、泡著吃、煮著吃……吃了近10年,后來,她胃經(jīng)常痛,直到無法忍受才到醫(yī)院來看,已是胃癌晚期了。

  “當然,這并不能作為一個丙毒致癌的直接證據(jù)。對于丙烯酰胺對人體健康的具體影響還在研究,不過,必須引起重視。反正我自己是從不食用油炸方便面的。”陳先生說。

  9月1日,衛(wèi)生部表示,他們已采取措施,努力控制油炸食品中富含的丙烯酰胺對人類可能致癌的危害程度。衛(wèi)生部已起草完成食品中丙烯酰胺檢測方法的標準草案,正進一步征求專家意見。

  沈群介紹,她檢測的那6種產(chǎn)品中有一種是非油炸類方便面,“我們推薦非油炸?!鄙蛉撼姓J非油炸類方便面由于生產(chǎn)工藝不同,產(chǎn)生的丙毒微乎其微。

  對此,陳先生透露,非油炸方便面技術(shù)出現(xiàn)已有4年,在歐美、日本、韓國等,非油炸類方便面已是主流,占據(jù)方便面市場60%的份額,但國內(nèi)卻遲遲不見聲色?!皳?jù)我所知,國內(nèi)幾個知名品牌都已具備非油炸類方便面的技術(shù)儲備?!?/P>

  “但油炸類目前是一個主流市場,誰都不想放棄,而去開發(fā)另一個陌生領(lǐng)域,畢竟推廣一個全新的消費理念需要很大一筆資金,而且更換非油炸類生產(chǎn)線,耗資巨大?!标愊壬f,一條非油炸流水線的成本少則1000萬左右,小企業(yè)斷然沒能力開發(fā)非油炸類方便面,而大企業(yè)又舍不得成本,只有期望中型企業(yè),它們要突破大企業(yè)的壟斷,必須進行技術(shù)與產(chǎn)品的創(chuàng)新。

  垃圾?營養(yǎng)?

  在過去的一年,中國共計生產(chǎn)方便面480億包,比2003年增長26%,平均每人消耗近40盡6雜諞恍┒際邪琢旎褂兇⌒I而言,方便面幾乎已經(jīng)成為他們飲食結(jié)構(gòu)中必備的一員,到超市采購生活用品時總會習慣性從購物架上拿幾包方便面。而在旅途中、熬夜時,人們想要果腹,腦子中跳出來的第一個恐怕也是“方便面”。

  當然,不少方便面的忠實食客都表示曾多少聽到過“方便面是垃圾食品”的介紹,世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究和“評選”,揭示出了十大“垃圾食品”――油炸食品、腌制食品、加工肉食、餅干、碳酸飲料、方便食品、罐頭、果脯、冷凍甜品及燒烤食品。

  方便面是“垃圾食品”還是“營養(yǎng)食品”,這在今年9月發(fā)生了一次觀點的正面碰撞。

  在丙烯酰胺之前,人們討論較多的是,油炸方便面的高含油量問題,它的面塊含油量是20%左右,為普通面條的30倍,這就意味著,一包方便面的含油足夠一個人一天所需。并且,面身被大量油脂包裹,多食容易讓人感到腹部飽脹不適,誘發(fā)胃腸道和膽疾病。

  而經(jīng)高溫加熱,食物中的許多營養(yǎng)素,如維B1、B2、維C等會遭受嚴重破壞,甚至消失,經(jīng)常食用會導致營養(yǎng)不良。同時,調(diào)料包高鹽、高鈉、高味精也被指容易導致高血壓和各種心血管疾病。一包方便面含鹽就達6克,而我們每天食鹽的攝取量是8克左右。

  為此,有專家建議,最好少吃或不吃方便面,實在要吃,每周也不要超過兩包。然而,9月份在鄭州召開的主題為“從方便到營養(yǎng)”的第六屆中國面制品產(chǎn)業(yè)大會上,與會專家卻認為很多人把方便面與炸薯條、漢堡包一起歸結(jié)為“垃圾食品”是一個誤區(qū)。

  有與會專家指出>方便面不僅不是“垃圾食品”,而且營養(yǎng)成分比較全面,人體所需要的6大營養(yǎng)素――水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素全都具備??傊?,對于此前將方便面歸于“垃圾食品”的種種理由,與會專家都做了一一辯駁,并指出“沒有不合理的食品、只有不合理的膳食”,不能指望方便面能提供所有人們需要的營養(yǎng)。

  對此,從北京的那位陳先生到張京玉副主任,都認為“甲醛”事件與“蘇丹紅”事件,促進了企業(yè)的危機公關(guān)意識。

  “這次會議召開的時間很巧合。與會的是一些方便面企業(yè)還有他們專門請的一些專家,難免一言堂。”陳干說,我是一個地地道道的生產(chǎn)者,我自己都認為油炸方便面是垃圾食品。

  “這些年總有一些學會、專家受利于企業(yè),利用媒體為有爭議的產(chǎn)品做招魂?!标愔肛煛KJ為與油炸薯類食品相比,方便面更應(yīng)引起重視。

  “薯條、薯片主要消費市場在城市,城市人溉ㄒ饈督锨浚因此對產(chǎn)品危害反應(yīng)敏感。但是方便面,尤其是中低檔方便面主要消費市場在農(nóng)村,農(nóng)民對產(chǎn)品危害不甚了解。”陳先生預(yù)計,非油炸方便面最終將成為城市市場主流,但油炸方便面不會淘汰,它們將轉(zhuǎn)至農(nóng)村市場。

  以河南為例,那里已形成300多條方便面生產(chǎn)福80億包的年產(chǎn)量,這個數(shù)據(jù)意味著河南方便面產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一,但那里的產(chǎn)品大多銷往農(nóng)村,五角錢一包的低檔方便面甚至脫銷,農(nóng)民成箱往家買,視為營養(yǎng)食品給孩子吃,或者作為時尚禮品送人。

  “更應(yīng)引起重視的是那些良莠不齊的小方便面廠,2000年方便面發(fā)展高峰時,河南、河北兩地估計有四五百家小方便面廠,現(xiàn)在至少也有上百家,它們的產(chǎn)品需要嚴格監(jiān)管?!标愊壬嵝?/P>

出自:新民周刊

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