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據(jù)奶業(yè)研究專家陳渝介紹，“復(fù)原乳”就是用奶粉還原的液態(tài)奶。其加工方式主要有兩種：一種是在鮮牛奶中摻入比例不等的奶粉；另一種是以奶粉為原料生產(chǎn)的調(diào)味乳。
“復(fù)原乳”與生鮮牛奶主要有兩方面不同：一是原料不同。“復(fù)原乳”的原料是屬干乳制品的奶粉粕鮮奶的原料為液態(tài)奶；二是營(yíng)養(yǎng)成分不同?！皬?fù)原乳”在經(jīng)過兩次超高溫處理后，營(yíng)養(yǎng)成分有所流失；而生鮮奶中的營(yíng)養(yǎng)成分基本保存。
一直被當(dāng)成我國(guó)乳品企業(yè)“商業(yè)機(jī)密”，并被當(dāng)作純鮮牛奶、酸牛奶銷售的“復(fù)原乳”，自今年10月15日起將“現(xiàn)形”消費(fèi)市場(chǎng)。
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