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中國奶業(yè)協(xié)會提供的數(shù)據(jù)顯示，目前，乳酸菌產(chǎn)業(yè)在全球的年產(chǎn)值已超過3000億美元，2003年全球的發(fā)酵乳飲料市場增長了9.3%，大大超過了其他乳制品的增長率。在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達(dá)，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場比例已達(dá)到80%，北美約30%。而在我國，乳酸菌奶飲品目前正以每年25%的速度遞增。
然而，目前國內(nèi)乳品飲料市場，形形色色的乳酸飲料、酸乳飲料、酸酸乳以及果乳飲品，讓消費(fèi)者眼花繚亂、難辯真假，那么，如何區(qū)別乳酸菌奶？發(fā)酵型乳酸奶飲品對人體又有那些好處呢？中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會名譽(yù)理